Podstawa programowa SPC.07: Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
To oficjalny opis kwalifikacji SPC.07: czego masz się nauczyć (efekty kształcenia) i po czym egzaminator sprawdza, że to potrafisz (kryteria weryfikacji). Ułożyliśmy go w jednostki i dodaliśmy listę „umiem”, wyszukiwarkę oraz plan nauki.
Najkrócej
Kwalifikacja SPC.07 ma 188 efektów kształcenia w 28 jednostkach. Do każdego efektu podane są kryteria weryfikacji, czyli to, po czym egzaminator poznaje, że potrafisz.
Sprawdź się na egzaminie: Egzamin zawodowy SPC.07: klucze i materiały CKE.
W oryginale tej kwalifikacji numeracja efektów lub kryteriów ma nieciągłości (2). Zachowaliśmy ją tak, jak jest w Dzienniku Ustaw.
Zaznacz to, co już umiesz, a policzymy resztę.
Plan nauki: ile dziennie?
To prosty podział pozostałych wymagań na równe porcje, bez uwzględniania trudności. Zacznij od działów, w których masz najwięcej niezaznaczonych punktów.
Do czego przygotowuje ta kwalifikacja
Ogólne cele kształcenia. Egzamin sprawdza je przez konkretne efekty poniżej.
Pokaż cele
- Kwalifikacja przygotowuje do
- wytwarzania produktów spożywczych
- organizowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
- nadzorowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Spis jednostek
Technik technologii żywności
Dz.U. 2019 poz. 991
| Jednostka | Efektów |
|---|---|
| SPC.07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy | 5 |
| SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego | 10 |
| SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym | 6 |
| SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych | 10 |
| SPC.07.5. Język obcy zawodowy | 6 |
| SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne | 5 |
| SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów | 5 |
Technik technologii żywności
Dz.U. 2019 poz. 991
| Jednostka | Efektów |
|---|---|
| SPC.07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy | 5 |
| SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego | 10 |
| SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym | 6 |
| SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych | 10 |
| SPC.07.5. Język obcy zawodowy | 6 |
| SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne | 5 |
| SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów | 5 |
Technik technologii żywności
Dz.U. 2019 poz. 991
| Jednostka | Efektów |
|---|---|
| SPC.07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy | 5 |
| SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego | 10 |
| SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym | 6 |
| SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych | 10 |
| SPC.07.5. Język obcy zawodowy | 6 |
| SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne | 5 |
| SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów | 5 |
Technik technologii żywności
Dz.U. 2019 poz. 991
| Jednostka | Efektów |
|---|---|
| SPC.07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy | 5 |
| SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego | 10 |
| SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym | 6 |
| SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych | 10 |
| SPC.07.5. Język obcy zawodowy | 6 |
| SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne | 5 |
| SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów | 5 |
Efekty kształcenia i kryteria
Technik technologii żywności
Dz.U. 2019 poz. 991
# SPC.07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy
-
Kryteria weryfikacji (3)
- korzysta z instrukcji bezpieczeństwa i higieny pracy i instrukcji stanowiskowych w produkcji wyrobów spożywczych
- wykonuje zadania zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy w przetwórstwie spożywczym, np. korzysta z odzieży roboczej i środków ochrony indywidualnej
- rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania w przetwórstwie spożywczym, np. gaśnice pianowe, proszkowe, CO 2
-
Kryteria weryfikacji (4)
- planuje pracę zgodnie zasadami ergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów spożywczych
- stosuje zasady bezpiecznej organizacji stanowiska pracy zgodnie z zasadami ergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów spożywczych
- dba o ergonomię stanowiska pracy oraz ład i porządek w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym
- stosuje segregację odpadów na stanowisku pracy i hali produkcyjnej w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje zagrożenia dla zdrowia lub życia pracownika oraz mienia w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym, np. zagrożenia fizyczne, chemiczne, biologiczne, psychofizyczne
- zapobiega występowaniu zagrożeń przy wykonywaniu zadań zawodowych w przetwórstwie spożywczym, np. chorobom zawodowym, wypadkom przy pracy
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje i stosuje środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania zadań zawodowych, np. rękawice ochronne, okulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski
- rozpoznaje i dobiera środki ochrony zbiorowej będące rozwiązaniami technicznymi stosowanymi w pomieszczeniach pracy, maszynach i innych urządzeniach podczas wykonywania zadań zawodowych w przetwórstwie spożywczym, np. sygnalizacja dźwiękowa, świetlna, podział budynku na strefy pożarowe
-
Kryteria weryfikacji (8)
- opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stany nagłego zagrożenia zdrowotnego
- ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy objawów obserwowanych u poszkodowanego
- zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku
- układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej
- powiadamia odpowiednie służby
- prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie
- prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał, udar
- wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji
# SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego
-
Kryteria weryfikacji (2)
- wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych
- przestrzega przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów spożywczych w trakcie wykonywania zadań
-
Kryteria weryfikacji (3)
- klasyfikuje składniki żywności
- opisuje rolę składników żywności w żywieniu człowieka
- oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wyjaśnia, czym jest rolnictwo ekologiczne
- rozpoznaje produkty ekologiczne
- wskazuje miejsca, skąd można pozyskać produkty ekologiczne
-
Kryteria weryfikacji (3)
- klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
- wskazuje wpływ zmian biochemicznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych
- dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom biochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym zachodzącym podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- opisuje metody oceny organoleptycznej żywności wykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku, dotyku, słuchu
- przeprowadza ocenę organoleptyczną i porównuje otrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną
- wskazuje warunki przeprowadzania oceny organoleptycznej żywności
-
Kryteria weryfikacji (4)
- klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne, fizykochemiczne, biologiczne
- opisuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym
- dobiera metody utrwalania żywności do produkcji wyrobów spożywczych
- wyjaśnia wpływ metod utrwalania żywności na jakość i trwałość wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego
- rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych w zakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację gazową, parową, wodną, powietrzną
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody, powietrza i gleby
- wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. mięsnego, mleczarskiego, owocowo-warzywnego, tłuszczowego, zbożowego
-
Kryteria weryfikacji (5)
- rozpoznaje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w przetwórstwie spożywczym
- klasyfikuje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności (fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne) w przetwórstwie spożywczym
- wyjaśnia wpływ zagrożeń na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności w przetwórstwie spożywczym
- rozpoznaje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przetwórstwie spożywczym
- korzysta z programów komputerowych stosowanych w dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- wymienia cele normalizacji krajowej
- wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy
- rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i krajowej
- korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny zgodności
# SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
-
Kryteria weryfikacji (4)
- klasyfikuje procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza schematy technologiczne produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera parametry procesów i operacji jednostkowych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (8)
- rozpoznaje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
- wymienia cechy surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- ustala przydatność technologiczną surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
- oblicza niezbędną ilość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza zapotrzebowanie na surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
- wskazuje warunki magazynowania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera magazyny do surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- określa wpływ warunków magazynowania na jakość przechowywanych surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- dobiera właściwą dokumentację technologiczną i normy do produkcji wyrobów spożywczych
- korzysta z dokumentacji technologicznej i norm jakościowych do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza dokumentację technologiczną stosowaną w produkcji wyrobów spożywczych
- interpretuje informacje zawarte w dokumentacji technologicznej i normach jakościowych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji żywności
- wskazuje zastosowanie maszyn i urządzeń w produkcji żywności
- wybiera parametry pracy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją techniczno-ruchową
-
Kryteria weryfikacji (2)
- dobiera metody utrwalania półproduktów i gotowych wyrobów spożywczych
- ustala wpływ metod utrwalania na jakość półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- rozpoznaje produkty uboczne i odpady poprodukcyjne przemysłu spożywczego
- wskazuje wykorzystanie produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
- wymienia zagrożenia dla środowiska ze strony produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
- wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
# SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (5)
- dobiera parametry procesów produkcji wyrobów spożywczych
- monitoruje parametry procesów produkcji wyrobów spożywczych
- interpretuje wyniki monitorowanych parametrów w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- wyznacza punkty kontrolni CP i krytyczne punkty kontroli CCP w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- monitoruje CP i CCP w procesie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- rozpoznaje niezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- planuje działania korygujące w przypadku stwierdzenia niezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- planuje działania zapobiegające nieprawidłowościom w procesie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (6)
- rozróżnia sposoby pobierania próbek do badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera sposób pobierania próbek do badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania próbek do badań
- przygotowuje sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania próbek do badań
- posługuje się sprzętem do pobierania próbek
- przechowuje pobrane próby surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (5)
- rozpoznaje odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- wybiera odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- przygotowuje odczynniki do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dokonuje obliczeń związanych z przygotowaniem odczynników chemicznych do badań
- określa warunki przechowywania odczynników chemicznych do badań
-
Kryteria weryfikacji (5)
- wskazuje zmysły wykorzystywane w metodach organoleptycznych
- rozpoznaje wyróżniki metod organoleptycznych surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- określa warunki przeprowadzania analizy sensorycznej surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera metody organoleptyczne badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- wykonuje ocenę surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych metodami organoleptycznymi
-
Kryteria weryfikacji (3)
- posługuje się dokumentacją laboratoryjną podczas badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera metody badań fizykochemicznych surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- przeprowadza badania fizykochemiczne surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- analizuje wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych na podstawie dokumentacji technologicznej
- porównuje wyniki badań z wymaganiami norm dotyczących surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- ocenia jakość surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów, wyrobów spożywczych na podstawie wyników badań
-
Kryteria weryfikacji (2)
- oblicza zużycie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów spożywczych
- analizuje zużycie surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- oblicza wydajność produkcji wyrobów spożywczych
- porównuje wydajność produkcji z normami
- ocenia wydajność produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- analizuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony środowiska dotyczące badania żywności
- stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas badań żywności
- stosuje zasady Dobrej Praktyki Laboratoryjnej (GLP)
# SPC.07.5. Język obcy zawodowy
-
Kryteria weryfikacji (1)
- rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie:
- czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny pracy
- narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do realizacji czynności zawodowych
- procesów i procedur związanych z realizacją zadań zawodowych
- formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów związanych z wykonywaniem zadań zawodowych
- ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem
- z głównymi technologiami stosowanymi w danym zawodzie
- z dokumentacją związaną z danym zawodem
- z usługami świadczonymi w danym zawodzie
- rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie:
-
Kryteria weryfikacji (4)
- określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu wypowiedzi lub tekstu
- znajduje w wypowiedzi lub tekście określone informacje
- rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu
- układa informacje w określonym porządku
- rozumie proste wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. rozmowy, wiadomości, komunikaty, instrukcje lub filmy instruktażowe, prezentacje), artykułowane wyraźnie, w standardowej odmianie języka
- rozumie proste wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. napisy, broszury, instrukcje obsługi, przewodniki, dokumentację zawodową)
-
Kryteria weryfikacji (5)
- opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane z czynnościami zawodowymi
- przedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach zawodowych (np. udziela instrukcji, wskazówek, określa zasady)
- wyraża i uzasadnia swoje stanowisko
- stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze
- stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie do sytuacji
- tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. polecenie, komunikat, instrukcję)
- tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. komunikat, e-mail, instrukcję, wiadomość, CV, list motywacyjny, dokument związany z wykonywanym zawodem – według wzoru)
-
Kryteria weryfikacji (6)
- rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę
- uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia
- wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie, zgadza się lub nie zgadza z opiniami innych osób
- prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami zawodowymi
- stosuje zwroty i formy grzecznościowe
- dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji
- reaguje ustnie (np. podczas rozmowy z innym pracownikiem, klientem, kontrahentem, w tym rozmowy telefonicznej) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
- reaguje w formie prostego tekstu pisanego (np. wiadomość, formularz, e-mail, dokument związany z wykonywanym zawodem) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje zawarte w materiałach wizualnych (np. wykresach, symbolach, piktogramach, schematach) oraz audiowizualnych (np. filmach instruktażowych)
- przekazuje w języku polskim informacje sformułowane w języku obcym nowożytnym
- przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje sformułowane w języku polskim lub w tym języku obcym nowożytnym
- przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym wcześniej opracowany materiał, np. prezentację
-
Kryteria weryfikacji (6)
- korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego
- współdziała z innymi osobami, realizując zadania językowe
- korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym również za pomocą technologii informacyjno-komunikacyjnych
- identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy
- wykorzystuje kontekst (tam, gdzie to możliwe), aby w przybliżeniu określić znaczenie słowa
- upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje nieznane słowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne
- wykorzystuje techniki samodzielnej pracy nad językiem
- współdziała w grupie
- korzysta ze źródeł informacji w języku obcym nowożytnym
- stosuje strategie komunikacyjne i kompensacyjne
# SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne
-
Kryteria weryfikacji (4)
- przestrzega zasad rzetelności, lojalności i kultury osobistej
- przestrzega zasad etycznych i prawnych związanych z ochroną własności intelektualnej i ochroną danych osobowych
- wyraża swoje opinie zgodnie z przyjętymi normami kultury i etyki
- stosuje zasady etykiety w komunikacji z przełożonym i ze współpracownikami
-
Kryteria weryfikacji (3)
- podaje przykłady rozwiązań problemu
- proponuje nowe i nietypowe rozwiązanie problemu
- korzysta z rozwiązań innych osób
-
Kryteria weryfikacji (4)
- analizuje przyczyny sytuacji stresujących
- reaguje w sytuacjach konfliktowych, poszukuje kompromisów
- ocenia swoje zachowanie
- przewiduje konsekwencje swoich działań i innych członków zespołu
-
Kryteria weryfikacji (4)
- wyjaśnia potrzebę ustawicznego kształcenia
- wskazuje rodzaje i możliwości form doskonalenia się w zawodzie
- podaje przykłady możliwości rozwoju zawodowego
- planuje karierę zawodową
-
Kryteria weryfikacji (3)
- dobiera techniki negocjacji
- negocjuje warunki porozumień
- ocenia skuteczność rozwiązania problemu
# SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów
-
Kryteria weryfikacji (4)
- sporządza plan działania zespołu
- określa czas realizacji zadania
- monitoruje pracę zespołu
- dba o integrację i dobrą atmosferę w zespole
-
Kryteria weryfikacji (3)
- określa kompetencje poszczególnych członków zespołu
- przydziela zadania członkom zespołu
- przewiduje skutki niewłaściwego doboru osób do zadań
-
Kryteria weryfikacji (2)
- przestrzega praw innych osób w zespole
- kieruje pracą zespołu z uwzględnieniem indywidualności jednostki i grupy
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wykorzystuje doświadczenia grupowe do rozwiązania problemu
- stosuje wybrane metody i techniki pracy grupowej
- monitoruje stopień realizacji zadań w zespole
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wskazuje wpływ postępu techniczno-technologicznego na jakość pracy
- podaje rozwiązania techniczno-technologiczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakości pracy
- dokonuje prostych modernizacji stanowiska pracy
Technik technologii żywności
Dz.U. 2019 poz. 991
# SPC.07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy
-
Kryteria weryfikacji (3)
- korzysta z instrukcji bezpieczeństwa i higieny pracy i instrukcji stanowiskowych w produkcji wyrobów spożywczych
- wykonuje zadania zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy w przetwórstwie spożywczym, np. korzysta z odzieży roboczej i środków ochrony indywidualnej
- rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania w przetwórstwie spożywczym, np. gaśnice pianowe, proszkowe, CO 2
-
Kryteria weryfikacji (4)
- planuje pracę zgodnie zasadami ergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów spożywczych
- stosuje zasady bezpiecznej organizacji stanowiska pracy zgodnie z zasadami ergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów spożywczych
- dba o ergonomię stanowiska pracy oraz ład i porządek w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym
- stosuje segregację odpadów na stanowisku pracy i hali produkcyjnej w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje zagrożenia dla zdrowia lub życia pracownika oraz mienia w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym, np. zagrożenia fizyczne, chemiczne, biologiczne, psychofizyczne
- zapobiega występowaniu zagrożeń przy wykonywaniu zadań zawodowych w przetwórstwie spożywczym, np. chorobom zawodowym, wypadkom przy pracy
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje i stosuje środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania zadań zawodowych, np. rękawice ochronne, okulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski
- rozpoznaje i dobiera środki ochrony zbiorowej będące rozwiązaniami technicznymi stosowanymi w pomieszczeniach pracy, maszynach i innych urządzeniach podczas wykonywania zadań zawodowych w przetwórstwie spożywczym, np. sygnalizacja dźwiękowa, świetlna, podział budynku na strefy pożarowe
-
Kryteria weryfikacji (8)
- opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stany nagłego zagrożenia zdrowotnego
- ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy objawów obserwowanych u poszkodowanego
- zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku
- układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej
- powiadamia odpowiednie służby
- prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie
- prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał, udar
- wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji
# SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego
-
Kryteria weryfikacji (2)
- wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych
- przestrzega przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów spożywczych w trakcie wykonywania zadań
-
Kryteria weryfikacji (3)
- klasyfikuje składniki żywności
- opisuje rolę składników żywności w żywieniu człowieka
- oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wyjaśnia, czym jest rolnictwo ekologiczne
- rozpoznaje produkty ekologiczne
- wskazuje miejsca, skąd można pozyskać produkty ekologiczne
-
Kryteria weryfikacji (3)
- klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
- wskazuje wpływ zmian biochemicznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych
- dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom biochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym zachodzącym podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- opisuje metody oceny organoleptycznej żywności wykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku, dotyku, słuchu
- przeprowadza ocenę organoleptyczną i porównuje otrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną
- wskazuje warunki przeprowadzania oceny organoleptycznej żywności
-
Kryteria weryfikacji (4)
- klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne, fizykochemiczne, biologiczne
- opisuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym
- dobiera metody utrwalania żywności do produkcji wyrobów spożywczych
- wyjaśnia wpływ metod utrwalania żywności na jakość i trwałość wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego
- rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych w zakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację gazową, parową, wodną, powietrzną
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody, powietrza i gleby
- wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. mięsnego, mleczarskiego, owocowo-warzywnego, tłuszczowego, zbożowego
-
Kryteria weryfikacji (5)
- rozpoznaje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w przetwórstwie spożywczym
- klasyfikuje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności (fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne) w przetwórstwie spożywczym
- wyjaśnia wpływ zagrożeń na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności w przetwórstwie spożywczym
- rozpoznaje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przetwórstwie spożywczym
- korzysta z programów komputerowych stosowanych w dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- wymienia cele normalizacji krajowej
- wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy
- rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i krajowej
- korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny zgodności
# SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
-
Kryteria weryfikacji (4)
- klasyfikuje procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza schematy technologiczne produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera parametry procesów i operacji jednostkowych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (8)
- rozpoznaje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
- wymienia cechy surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- ustala przydatność technologiczną surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
- oblicza niezbędną ilość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza zapotrzebowanie na surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
- wskazuje warunki magazynowania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera magazyny do surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- określa wpływ warunków magazynowania na jakość przechowywanych surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- dobiera właściwą dokumentację technologiczną i normy do produkcji wyrobów spożywczych
- korzysta z dokumentacji technologicznej i norm jakościowych do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza dokumentację technologiczną stosowaną w produkcji wyrobów spożywczych
- interpretuje informacje zawarte w dokumentacji technologicznej i normach jakościowych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji żywności
- wskazuje zastosowanie maszyn i urządzeń w produkcji żywności
- wybiera parametry pracy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją techniczno-ruchową
-
Kryteria weryfikacji (2)
- dobiera metody utrwalania półproduktów i gotowych wyrobów spożywczych
- ustala wpływ metod utrwalania na jakość półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- rozpoznaje produkty uboczne i odpady poprodukcyjne przemysłu spożywczego
- wskazuje wykorzystanie produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
- wymienia zagrożenia dla środowiska ze strony produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
- wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
# SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (5)
- dobiera parametry procesów produkcji wyrobów spożywczych
- monitoruje parametry procesów produkcji wyrobów spożywczych
- interpretuje wyniki monitorowanych parametrów w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- wyznacza punkty kontrolni (CP) i krytyczne punkty kontroli (CCP) w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- monitoruje CP i CCP w procesie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- rozpoznaje niezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- planuje działania korygujące w przypadku stwierdzenia niezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- planuje działania zapobiegające nieprawidłowościom w procesie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (6)
- rozróżnia sposoby pobierania próbek do badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera sposób pobierania próbek do badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania próbek do badań
- przygotowuje sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania próbek do badań
- posługuje się sprzętem do pobierania próbek
- przechowuje pobrane próby surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (5)
- rozpoznaje odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- wybiera odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- przygotowuje odczynniki do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dokonuje obliczeń związanych z przygotowaniem odczynników chemicznych do badań
- określa warunki przechowywania odczynników chemicznych do badań
-
Kryteria weryfikacji (5)
- wskazuje zmysły wykorzystywane w metodach organoleptycznych
- rozpoznaje wyróżniki metod organoleptycznych surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- określa warunki przeprowadzania analizy sensorycznej surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera metody organoleptyczne badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- wykonuje ocenę surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych metodami organoleptycznymi
-
Kryteria weryfikacji (3)
- posługuje się dokumentacją laboratoryjną podczas badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera metody badań fizykochemicznych surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- przeprowadza badania fizykochemiczne surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- analizuje wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych na podstawie dokumentacji technologicznej
- porównuje wyniki badań z wymaganiami norm dotyczących surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- ocenia jakość surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów, wyrobów spożywczych na podstawie wyników badań
-
Kryteria weryfikacji (2)
- oblicza zużycie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów spożywczych
- analizuje zużycie surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- oblicza wydajność produkcji wyrobów spożywczych
- porównuje wydajność produkcji z normami
- ocenia wydajność produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- analizuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony środowiska dotyczące badania żywności
- stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas badań żywności
- stosuje zasady Dobrej Praktyki Laboratoryjnej (GLP)
# SPC.07.5. Język obcy zawodowy
-
Kryteria weryfikacji (1)
- rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie:
- czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny pracy
- narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do realizacji czynności zawodowych
- procesów i procedur związanych z realizacją zadań zawodowych
- formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów związanych z wykonywaniem zadań zawodowych
- ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem
- z głównymi technologiami stosowanymi w danym zawodzie
- z dokumentacją związaną z danym zawodem
- z usługami świadczonymi w danym zawodzie
- rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie:
-
Kryteria weryfikacji (4)
- określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu wypowiedzi lub tekstu
- znajduje w wypowiedzi lub tekście określone informacje
- rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu
- układa informacje w określonym porządku
- rozumie proste wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. rozmowy, wiadomości, komunikaty, instrukcje lub filmy instruktażowe, prezentacje), artykułowane wyraźnie, w standardowej odmianie języka
- rozumie proste wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. napisy, broszury, instrukcje obsługi, przewodniki, dokumentację zawodową)
-
Kryteria weryfikacji (5)
- opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane z czynnościami zawodowymi
- przedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach zawodowych (np. udziela instrukcji, wskazówek, określa zasady)
- wyraża i uzasadnia swoje stanowisko
- stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze
- stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie do sytuacji
- tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. polecenie, komunikat, instrukcję)
- tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. komunikat, e-mail, instrukcję, wiadomość, CV, list motywacyjny, dokument związany z wykonywanym zawodem – według wzoru)
-
Kryteria weryfikacji (6)
- rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę
- uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia
- wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie, zgadza się lub nie zgadza z opiniami innych osób
- prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami zawodowymi
- stosuje zwroty i formy grzecznościowe
- dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji
- reaguje ustnie (np. podczas rozmowy z innym pracownikiem, klientem, kontrahentem, w tym rozmowy telefonicznej) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
- reaguje w formie prostego tekstu pisanego (np. wiadomość, formularz, e-mail, dokument związany z wykonywanym zawodem) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje zawarte w materiałach wizualnych (np. wykresach, symbolach, piktogramach, schematach) oraz audiowizualnych (np. filmach instruktażowych)
- przekazuje w języku polskim informacje sformułowane w języku obcym nowożytnym
- przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje sformułowane w języku polskim lub w tym języku obcym nowożytnym
- przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym wcześniej opracowany materiał, np. prezentację
-
Kryteria weryfikacji (6)
- korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego
- współdziała z innymi osobami, realizując zadania językowe
- korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym, również za pomocą technologii informacyjno-komunikacyjnych
- identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy
- wykorzystuje kontekst (tam, gdzie to możliwe), aby w przybliżeniu określić znaczenie słowa
- upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje nieznane słowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne
- wykorzystuje techniki samodzielnej pracy nad językiem
- współdziała w grupie
- korzysta ze źródeł informacji w języku obcym nowożytnym
- stosuje strategie komunikacyjne i kompensacyjne
# SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne
-
Kryteria weryfikacji (4)
- przestrzega zasad rzetelności, lojalności i kultury osobistej
- przestrzega zasad etycznych i prawnych związanych z ochroną własności intelektualnej i ochroną danych osobowych
- wyraża swoje opinie zgodnie z przyjętymi normami kultury i etyki
- stosuje zasady etykiety w komunikacji z przełożonym i ze współpracownikami
-
Kryteria weryfikacji (3)
- podaje przykłady rozwiązań problemu
- proponuje nowe i nietypowe rozwiązanie problemu
- korzysta z rozwiązań innych osób
-
Kryteria weryfikacji (4)
- analizuje przyczyny sytuacji stresujących
- reaguje w sytuacjach konfliktowych, poszukuje kompromisów
- ocenia swoje zachowanie
- przewiduje konsekwencje swoich działań i innych członków zespołu
-
Kryteria weryfikacji (4)
- wyjaśnia potrzebę ustawicznego kształcenia
- wskazuje rodzaje i możliwości form doskonalenia się w zawodzie
- podaje przykłady możliwości rozwoju zawodowego
- planuje karierę zawodową
-
Kryteria weryfikacji (3)
- dobiera techniki negocjacji
- negocjuje warunki porozumień
- ocenia skuteczność rozwiązania problemu
# SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów
-
Kryteria weryfikacji (4)
- sporządza plan działania zespołu
- określa czas realizacji zadania
- monitoruje pracę zespołu
- dba o integrację i dobrą atmosferę w zespole
-
Kryteria weryfikacji (3)
- określa kompetencje poszczególnych członków zespołu
- przydziela zadania członkom zespołu
- przewiduje skutki niewłaściwego doboru osób do zadań
-
Kryteria weryfikacji (2)
- przestrzega praw innych osób w zespole
- kieruje pracą zespołu z uwzględnieniem indywidualności jednostki i grupy
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wykorzystuje doświadczenia grupowe do rozwiązania problemu
- stosuje wybrane metody i techniki pracy grupowej
- monitoruje stopień realizacji zadań w zespole
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wskazuje wpływ postępu techniczno-technologicznego na jakość pracy
- podaje rozwiązania techniczno-technologiczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakości pracy
- dokonuje prostych modernizacji stanowiska pracy
Technik technologii żywności
Dz.U. 2019 poz. 991
# SPC.07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy
-
Kryteria weryfikacji (3)
- korzysta z instrukcji bezpieczeństwa i higieny pracy i instrukcji stanowiskowych w produkcji wyrobów spożywczych
- wykonuje zadania zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy w przetwórstwie spożywczym, np. korzysta z odzieży roboczej i środków ochrony indywidualnej
- rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania w przetwórstwie spożywczym, np. gaśnice pianowe, proszkowe, CO 2
-
Kryteria weryfikacji (4)
- planuje pracę zgodnie zasadami ergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów spożywczych
- stosuje zasady bezpiecznej organizacji stanowiska pracy zgodnie z zasadami ergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów spożywczych
- dba o ergonomię stanowiska pracy oraz ład i porządek w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym
- stosuje segregację odpadów na stanowisku pracy i hali produkcyjnej w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje zagrożenia dla zdrowia lub życia pracownika oraz mienia w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym, np. zagrożenia fizyczne, chemiczne, biologiczne, psychofizyczne
- zapobiega występowaniu zagrożeń przy wykonywaniu zadań zawodowych w przetwórstwie spożywczym, np. chorobom zawodowym, wypadkom przy pracy
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje i stosuje środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania zadań zawodowych, np. rękawice ochronne, okulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski
- rozpoznaje i dobiera środki ochrony zbiorowej będące rozwiązaniami technicznymi stosowanymi w pomieszczeniach pracy, maszynach i innych urządzeniach podczas wykonywania zadań zawodowych w przetwórstwie spożywczym, np. sygnalizacja dźwiękowa, świetlna, podział budynku na strefy pożarowe
-
Kryteria weryfikacji (8)
- opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stany nagłego zagrożenia zdrowotnego
- ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy objawów obserwowanych u poszkodowanego
- zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku
- układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej
- powiadamia odpowiednie służby
- prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie
- prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał, udar
- wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji
# SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego
-
Kryteria weryfikacji (2)
- wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych
- przestrzega przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów spożywczych w trakcie wykonywania zadań
-
Kryteria weryfikacji (3)
- klasyfikuje składniki żywności
- opisuje rolę składników żywności w żywieniu człowieka
- oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wyjaśnia, czym jest rolnictwo ekologiczne
- rozpoznaje produkty ekologiczne
- wskazuje miejsca, skąd można pozyskać produkty ekologiczne
-
Kryteria weryfikacji (3)
- klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
- wskazuje wpływ zmian biochemicznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych
- dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom biochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym zachodzącym podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- opisuje metody oceny organoleptycznej żywności wykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku, dotyku, słuchu
- przeprowadza ocenę organoleptyczną i porównuje otrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną
- wskazuje warunki przeprowadzania oceny organoleptycznej żywności
-
Kryteria weryfikacji (4)
- klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne, fizykochemiczne, biologiczne
- opisuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym
- dobiera metody utrwalania żywności do produkcji wyrobów spożywczych
- wyjaśnia wpływ metod utrwalania żywności na jakość i trwałość wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego
- rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych w zakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację gazową, parową, wodną, powietrzną
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody, powietrza i gleby
- wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. mięsnego, mleczarskiego, owocowo-warzywnego, tłuszczowego, zbożowego
-
Kryteria weryfikacji (5)
- rozpoznaje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w przetwórstwie spożywczym
- klasyfikuje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności (fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne) w przetwórstwie spożywczym
- wyjaśnia wpływ zagrożeń na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności w przetwórstwie spożywczym
- rozpoznaje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przetwórstwie spożywczym
- korzysta z programów komputerowych stosowanych w dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- wymienia cele normalizacji krajowej
- wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy
- rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i krajowej
- korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny zgodności
# SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
-
Kryteria weryfikacji (4)
- klasyfikuje procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza schematy technologiczne produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera parametry procesów i operacji jednostkowych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (8)
- rozpoznaje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
- wymienia cechy surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- ustala przydatność technologiczną surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
- oblicza niezbędną ilość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza zapotrzebowanie na surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
- wskazuje warunki magazynowania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera magazyny do surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- określa wpływ warunków magazynowania na jakość przechowywanych surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- dobiera właściwą dokumentację technologiczną i normy do produkcji wyrobów spożywczych
- korzysta z dokumentacji technologicznej i norm jakościowych do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza dokumentację technologiczną stosowaną w produkcji wyrobów spożywczych
- interpretuje informacje zawarte w dokumentacji technologicznej i normach jakościowych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji żywności
- wskazuje zastosowanie maszyn i urządzeń w produkcji żywności
- wybiera parametry pracy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją techniczno-ruchową
-
Kryteria weryfikacji (2)
- dobiera metody utrwalania półproduktów i gotowych wyrobów spożywczych
- ustala wpływ metod utrwalania na jakość półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- rozpoznaje produkty uboczne i odpady poprodukcyjne przemysłu spożywczego
- wskazuje wykorzystanie produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
- wymienia zagrożenia dla środowiska ze strony produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
- wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
# SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (5)
- dobiera parametry procesów produkcji wyrobów spożywczych
- monitoruje parametry procesów produkcji wyrobów spożywczych
- interpretuje wyniki monitorowanych parametrów w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- wyznacza punkty kontrolni CP i krytyczne punkty kontroli CCP w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- monitoruje CP i CCP w procesie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- rozpoznaje niezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- planuje działania korygujące w przypadku stwierdzenia niezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- planuje działania zapobiegające nieprawidłowościom w procesie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (6)
- rozróżnia sposoby pobierania próbek do badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera sposób pobierania próbek do badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania próbek do badań
- przygotowuje sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania próbek do badań
- posługuje się sprzętem do pobierania próbek
- przechowuje pobrane próby surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (5)
- rozpoznaje odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- wybiera odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- przygotowuje odczynniki do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dokonuje obliczeń związanych z przygotowaniem odczynników chemicznych do badań
- określa warunki przechowywania odczynników chemicznych do badań
-
Kryteria weryfikacji (5)
- wskazuje zmysły wykorzystywane w metodach organoleptycznych
- rozpoznaje wyróżniki metod organoleptycznych surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- określa warunki przeprowadzania analizy sensorycznej surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera metody organoleptyczne badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- wykonuje ocenę surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych metodami organoleptycznymi
-
Kryteria weryfikacji (3)
- posługuje się dokumentacją laboratoryjną podczas badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera metody badań fizykochemicznych surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- przeprowadza badania fizykochemiczne surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- analizuje wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych na podstawie dokumentacji technologicznej
- porównuje wyniki badań z wymaganiami norm dotyczących surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- ocenia jakość surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów, wyrobów spożywczych na podstawie wyników badań
-
Kryteria weryfikacji (2)
- oblicza zużycie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów spożywczych
- analizuje zużycie surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- oblicza wydajność produkcji wyrobów spożywczych
- porównuje wydajność produkcji z normami
- ocenia wydajność produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- analizuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony środowiska dotyczące badania żywności
- stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas badań żywności
- stosuje zasady Dobrej Praktyki Laboratoryjnej (GLP)
# SPC.07.5. Język obcy zawodowy
-
Kryteria weryfikacji (1)
- rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie:
- czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny pracy
- narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do realizacji czynności zawodowych
- procesów i procedur związanych z realizacją zadań zawodowych
- formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów związanych z wykonywaniem zadań zawodowych
- ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem
- z głównymi technologiami stosowanymi w danym zawodzie
- z dokumentacją związaną z danym zawodem
- z usługami świadczonymi w danym zawodzie
- rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie:
-
Kryteria weryfikacji (4)
- określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu wypowiedzi lub tekstu
- znajduje w wypowiedzi lub tekście określone informacje
- rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu
- układa informacje w określonym porządku
- rozumie proste wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. rozmowy, wiadomości, komunikaty, instrukcje lub filmy instruktażowe, prezentacje), artykułowane wyraźnie, w standardowej odmianie języka
- rozumie proste wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. napisy, broszury, instrukcje obsługi, przewodniki, dokumentację zawodową)
-
Kryteria weryfikacji (5)
- opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane z czynnościami zawodowymi
- przedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach zawodowych (np. udziela instrukcji, wskazówek, określa zasady)
- wyraża i uzasadnia swoje stanowisko
- stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze
- stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie do sytuacji
- tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. polecenie, komunikat, instrukcję)
- tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. komunikat, e-mail, instrukcję, wiadomość, CV, list motywacyjny, dokument związany z wykonywanym zawodem – według wzoru)
-
Kryteria weryfikacji (6)
- rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę
- uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia
- wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie, zgadza się lub nie zgadza z opiniami innych osób
- prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami zawodowymi
- stosuje zwroty i formy grzecznościowe
- dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji
- reaguje ustnie (np. podczas rozmowy z innym pracownikiem, klientem, kontrahentem, w tym rozmowy telefonicznej) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
- reaguje w formie prostego tekstu pisanego (np. wiadomość, formularz, e-mail, dokument związany z wykonywanym zawodem) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje zawarte w materiałach wizualnych (np. wykresach, symbolach, piktogramach, schematach) oraz audiowizualnych (np. filmach instruktażowych)
- przekazuje w języku polskim informacje sformułowane w języku obcym nowożytnym
- przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje sformułowane w języku polskim lub w tym języku obcym nowożytnym
- przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym wcześniej opracowany materiał, np. prezentację
-
Kryteria weryfikacji (6)
- korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego
- współdziała z innymi osobami, realizując zadania językowe
- korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym, również za pomocą technologii informacyjno-komunikacyjnych
- identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy
- wykorzystuje kontekst (tam, gdzie to możliwe), aby w przybliżeniu określić znaczenie słowa
- upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje nieznane słowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne
- wykorzystuje techniki samodzielnej pracy nad językiem
- współdziała w grupie
- korzysta ze źródeł informacji w języku obcym nowożytnym
- stosuje strategie komunikacyjne i kompensacyjne
# SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne
-
Kryteria weryfikacji (4)
- przestrzega zasad rzetelności, lojalności i kultury osobistej
- przestrzega zasad etycznych i prawnych związanych z ochroną własności intelektualnej i ochroną danych osobowych
- wyraża swoje opinie zgodnie z przyjętymi normami kultury i etyki
- stosuje zasady etykiety w komunikacji z przełożonym i ze współpracownikami
-
Kryteria weryfikacji (3)
- podaje przykłady rozwiązań problemu
- proponuje nowe i nietypowe rozwiązanie problemu
- korzysta z rozwiązań innych osób
-
Kryteria weryfikacji (4)
- analizuje przyczyny sytuacji stresujących
- reaguje w sytuacjach konfliktowych, poszukuje kompromisów
- ocenia swoje zachowanie
- przewiduje konsekwencje swoich działań i innych członków zespołu
-
Kryteria weryfikacji (4)
- wyjaśnia potrzebę ustawicznego kształcenia
- wskazuje rodzaje i możliwości form doskonalenia się w zawodzie
- podaje przykłady możliwości rozwoju zawodowego
- planuje karierę zawodową
-
Kryteria weryfikacji (3)
- dobiera techniki negocjacji
- negocjuje warunki porozumień
- ocenia skuteczność rozwiązania problemu
# SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów
-
Kryteria weryfikacji (4)
- sporządza plan działania zespołu
- określa czas realizacji zadania
- monitoruje pracę zespołu
- dba o integrację i dobrą atmosferę w zespole
-
Kryteria weryfikacji (3)
- określa kompetencje poszczególnych członków zespołu
- przydziela zadania członkom zespołu
- przewiduje skutki niewłaściwego doboru osób do zadań
-
Kryteria weryfikacji (2)
- przestrzega praw innych osób w zespole
- kieruje pracą zespołu z uwzględnieniem indywidualności jednostki i grupy
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wykorzystuje doświadczenia grupowe do rozwiązania problemu
- stosuje wybrane metody i techniki pracy grupowej
- monitoruje stopień realizacji zadań w zespole
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wskazuje wpływ postępu techniczno-technologicznego na jakość pracy
- podaje rozwiązania techniczno-technologiczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakości pracy
- dokonuje prostych modernizacji stanowiska pracy
Technik technologii żywności
Dz.U. 2019 poz. 991
# SPC.07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy
-
Kryteria weryfikacji (3)
- korzysta z instrukcji bezpieczeństwa i higieny pracy i instrukcji stanowiskowych w produkcji wyrobów spożywczych
- wykonuje zadania zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy w przetwórstwie spożywczym, np. korzysta z odzieży roboczej i środków ochrony indywidualnej
- rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania w przetwórstwie spożywczym, np. gaśnice pianowe, proszkowe, CO 2
-
Kryteria weryfikacji (4)
- planuje pracę zgodnie zasadami ergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów spożywczych
- stosuje zasady bezpiecznej organizacji stanowiska pracy zgodnie z zasadami ergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów spożywczych
- dba o ergonomię stanowiska pracy oraz ład i porządek w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym
- stosuje segregację odpadów na stanowisku pracy i hali produkcyjnej w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje zagrożenia dla zdrowia lub życia pracownika oraz mienia w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym, np. zagrożenia fizyczne, chemiczne, biologiczne, psychofizyczne
- zapobiega występowaniu zagrożeń przy wykonywaniu zadań zawodowych w przetwórstwie spożywczym, np. chorobom zawodowym, wypadkom przy pracy
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje i stosuje środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania zadań zawodowych, np. rękawice ochronne, okulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski
- rozpoznaje i dobiera środki ochrony zbiorowej będące rozwiązaniami technicznymi stosowanymi w pomieszczeniach pracy, maszynach i innych urządzeniach podczas wykonywania zadań zawodowych w przetwórstwie spożywczym, np. sygnalizacja dźwiękowa, świetlna, podział budynku na strefy pożarowe
-
Kryteria weryfikacji (8)
- opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stany nagłego zagrożenia zdrowotnego
- ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy objawów obserwowanych u poszkodowanego
- zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku
- układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej
- powiadamia odpowiednie służby
- prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie
- prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał, udar
- wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji
# SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego
-
Kryteria weryfikacji (2)
- wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych
- przestrzega przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów spożywczych w trakcie wykonywania zadań
-
Kryteria weryfikacji (3)
- klasyfikuje składniki żywności
- opisuje rolę składników żywności w żywieniu człowieka
- oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wyjaśnia, czym jest rolnictwo ekologiczne
- rozpoznaje produkty ekologiczne
- wskazuje miejsca, skąd można pozyskać produkty ekologiczne
-
Kryteria weryfikacji (3)
- klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
- wskazuje wpływ zmian biochemicznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych
- dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom biochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym zachodzącym podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- opisuje metody oceny organoleptycznej żywności wykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku, dotyku, słuchu
- przeprowadza ocenę organoleptyczną i porównuje otrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną
- wskazuje warunki przeprowadzania oceny organoleptycznej żywności
-
Kryteria weryfikacji (4)
- klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne, fizykochemiczne, biologiczne
- opisuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym
- dobiera metody utrwalania żywności do produkcji wyrobów spożywczych
- wyjaśnia wpływ metod utrwalania żywności na jakość i trwałość wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego
- rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych w zakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację gazową, parową, wodną, powietrzną
-
Kryteria weryfikacji (2)
- rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody, powietrza i gleby
- wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. mięsnego, mleczarskiego, owocowo-warzywnego, tłuszczowego, zbożowego
-
Kryteria weryfikacji (5)
- rozpoznaje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w przetwórstwie spożywczym
- klasyfikuje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności (fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne) w przetwórstwie spożywczym
- wyjaśnia wpływ zagrożeń na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności w przetwórstwie spożywczym
- rozpoznaje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przetwórstwie spożywczym
- korzysta z programów komputerowych stosowanych w dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- wymienia cele normalizacji krajowej
- wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy
- rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i krajowej
- korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny zgodności
# SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
-
Kryteria weryfikacji (4)
- klasyfikuje procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza schematy technologiczne produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera parametry procesów i operacji jednostkowych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (8)
- rozpoznaje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
- wymienia cechy surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- ustala przydatność technologiczną surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
- oblicza niezbędną ilość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza zapotrzebowanie na surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
- wskazuje warunki magazynowania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- dobiera magazyny do surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- określa wpływ warunków magazynowania na jakość przechowywanych surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- dobiera właściwą dokumentację technologiczną i normy do produkcji wyrobów spożywczych
- korzysta z dokumentacji technologicznej i norm jakościowych do produkcji wyrobów spożywczych
- sporządza dokumentację technologiczną stosowaną w produkcji wyrobów spożywczych
- interpretuje informacje zawarte w dokumentacji technologicznej i normach jakościowych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji żywności
- wskazuje zastosowanie maszyn i urządzeń w produkcji żywności
- wybiera parametry pracy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją techniczno-ruchową
-
Kryteria weryfikacji (2)
- dobiera metody utrwalania półproduktów i gotowych wyrobów spożywczych
- ustala wpływ metod utrwalania na jakość półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- rozpoznaje produkty uboczne i odpady poprodukcyjne przemysłu spożywczego
- wskazuje wykorzystanie produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
- wymienia zagrożenia dla środowiska ze strony produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
- wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
# SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (5)
- dobiera parametry procesów produkcji wyrobów spożywczych
- monitoruje parametry procesów produkcji wyrobów spożywczych
- interpretuje wyniki monitorowanych parametrów w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- wyznacza punkty kontrolni (CP) i krytyczne punkty kontroli (CCP) w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- monitoruje (CP) i (CCP) w procesie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- rozpoznaje niezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- planuje działania korygujące w przypadku stwierdzenia niezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych
- planuje działania zapobiegające nieprawidłowościom w procesie produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (6)
- rozróżnia sposoby pobierania próbek do badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera sposób pobierania próbek do badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania próbek do badań
- przygotowuje sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania próbek do badań
- posługuje się sprzętem do pobierania próbek
- przechowuje pobrane próby surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (5)
- rozpoznaje odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- wybiera odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- przygotowuje odczynniki do badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dokonuje obliczeń związanych z przygotowaniem odczynników chemicznych do badań
- określa warunki przechowywania odczynników chemicznych do badań
-
Kryteria weryfikacji (5)
- wskazuje zmysły wykorzystywane w metodach organoleptycznych
- rozpoznaje wyróżniki metod organoleptycznych surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- określa warunki przeprowadzania analizy sensorycznej surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera metody organoleptyczne badania surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- wykonuje ocenę surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych metodami organoleptycznymi
-
Kryteria weryfikacji (3)
- posługuje się dokumentacją laboratoryjną podczas badań surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- dobiera metody badań fizykochemicznych surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- przeprowadza badania fizykochemiczne surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- analizuje wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych na podstawie dokumentacji technologicznej
- porównuje wyniki badań z wymaganiami norm dotyczących surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
- ocenia jakość surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów, wyrobów spożywczych na podstawie wyników badań
-
Kryteria weryfikacji (2)
- oblicza zużycie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów spożywczych
- analizuje zużycie surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- oblicza wydajność produkcji wyrobów spożywczych
- porównuje wydajność produkcji z normami
- ocenia wydajność produkcji wyrobów spożywczych
-
Kryteria weryfikacji (3)
- analizuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony środowiska dotyczące badania żywności
- stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas badań żywności
- stosuje zasady Dobrej Praktyki Laboratoryjnej (GLP)
# SPC.07.5. Język obcy zawodowy
-
Kryteria weryfikacji (1)
- rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie:
- czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny pracy
- narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do realizacji czynności zawodowych
- procesów i procedur związanych z realizacją zadań zawodowych
- formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów związanych z wykonywaniem zadań zawodowych
- ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem
- z głównymi technologiami stosowanymi w danym zawodzie
- z dokumentacją związaną z danym zawodem
- z usługami świadczonymi w danym zawodzie
- rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie:
-
Kryteria weryfikacji (4)
- określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu wypowiedzi lub tekstu
- znajduje w wypowiedzi lub tekście określone informacje
- rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu
- układa informacje w określonym porządku
- rozumie proste wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. rozmowy, wiadomości, komunikaty, instrukcje lub filmy instruktażowe, prezentacje), artykułowane wyraźnie, w standardowej odmianie języka
- rozumie proste wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. napisy, broszury, instrukcje obsługi, przewodniki, dokumentację zawodową)
-
Kryteria weryfikacji (5)
- opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane z czynnościami zawodowymi
- przedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach zawodowych (np. udziela instrukcji, wskazówek, określa zasady)
- wyraża i uzasadnia swoje stanowisko
- stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze
- stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie do sytuacji
- tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. polecenie, komunikat, instrukcję)
- tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. komunikat, e-mail, instrukcję, wiadomość, CV, list motywacyjny, dokument związany z wykonywanym zawodem – według wzoru)
-
Kryteria weryfikacji (6)
- rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę
- uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia
- wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie, zgadza się lub nie zgadza z opiniami innych osób
- prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami zawodowymi
- stosuje zwroty i formy grzecznościowe
- dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji
- reaguje ustnie (np. podczas rozmowy z innym pracownikiem, klientem, kontrahentem, w tym rozmowy telefonicznej) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
- reaguje w formie prostego tekstu pisanego (np. wiadomość, formularz, e-mail, dokument związany z wykonywanym zawodem) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
-
Kryteria weryfikacji (4)
- przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje zawarte w materiałach wizualnych (np. wykresach, symbolach, piktogramach, schematach) oraz audiowizualnych (np. filmach instruktażowych)
- przekazuje w języku polskim informacje sformułowane w języku obcym nowożytnym
- przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje sformułowane w języku polskim lub w tym języku obcym nowożytnym
- przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym wcześniej opracowany materiał, np. prezentację
-
Kryteria weryfikacji (6)
- korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego
- współdziała z innymi osobami, realizując zadania językowe
- korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym, również za pomocą technologii informacyjno-komunikacyjnych
- identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy
- wykorzystuje kontekst (tam, gdzie to możliwe), aby w przybliżeniu określić znaczenie słowa
- upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje nieznane słowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne
- wykorzystuje techniki samodzielnej pracy nad językiem
- współdziała w grupie
- korzysta ze źródeł informacji w języku obcym nowożytnym
- stosuje strategie komunikacyjne i kompensacyjne
# SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne
-
Kryteria weryfikacji (4)
- przestrzega zasad rzetelności, lojalności i kultury osobistej
- przestrzega zasad etycznych i prawnych związanych z ochroną własności intelektualnej i ochroną danych osobowych
- wyraża swoje opinie zgodnie z przyjętymi normami kultury i etyki
- stosuje zasady etykiety w komunikacji z przełożonym i ze współpracownikami
-
Kryteria weryfikacji (3)
- podaje przykłady rozwiązań problemu
- proponuje nowe i nietypowe rozwiązanie problemu
- korzysta z rozwiązań innych osób
-
Kryteria weryfikacji (4)
- analizuje przyczyny sytuacji stresujących
- reaguje w sytuacjach konfliktowych, poszukuje kompromisów
- ocenia swoje zachowanie
- przewiduje konsekwencje swoich działań i innych członków zespołu
-
Kryteria weryfikacji (4)
- wyjaśnia potrzebę ustawicznego kształcenia
- wskazuje rodzaje i możliwości form doskonalenia się w zawodzie
- podaje przykłady możliwości rozwoju zawodowego
- planuje karierę zawodową
-
Kryteria weryfikacji (3)
- dobiera techniki negocjacji
- negocjuje warunki porozumień
- ocenia skuteczność rozwiązania problemu
# SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów
-
Kryteria weryfikacji (4)
- sporządza plan działania zespołu
- określa czas realizacji zadania
- monitoruje pracę zespołu
- dba o integrację i dobrą atmosferę w zespole
-
Kryteria weryfikacji (3)
- określa kompetencje poszczególnych członków zespołu
- przydziela zadania członkom zespołu
- przewiduje skutki niewłaściwego doboru osób do zadań
-
Kryteria weryfikacji (2)
- przestrzega praw innych osób w zespole
- kieruje pracą zespołu z uwzględnieniem indywidualności jednostki i grupy
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wykorzystuje doświadczenia grupowe do rozwiązania problemu
- stosuje wybrane metody i techniki pracy grupowej
- monitoruje stopień realizacji zadań w zespole
-
Kryteria weryfikacji (3)
- wskazuje wpływ postępu techniczno-technologicznego na jakość pracy
- podaje rozwiązania techniczno-technologiczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakości pracy
- dokonuje prostych modernizacji stanowiska pracy
Nic nie pasuje do wyszukiwania. Spróbuj krótszego fragmentu.
Skąd to bierzemy
Treść wymagań pochodzi z załącznika do rozporządzenia: Dz.U. 2019 poz. 991 (podstawy programowe kształcenia w zawodach: efekty kształcenia dla każdej kwalifikacji (10 nowelizacji, ostatnia Dz.U. 2026 poz. 1009)). Ta kwalifikacja zajmuje strony Dziennika Ustaw 3635-3643 (numeracja stron wydania, nie pliku PDF). Oficjalny PDF z Dziennika Ustaw. Przeniosła je maszyna, a zgodność każdego wymagania z tekstem PDF sprawdzaliśmy automatycznie. Dnia 10.11.2026 zestawienie było aktualne.
Co jest nasze: podział na działy i poziomy, lista „umiem”, wyszukiwarka i plan nauki. Czego nie zmieniamy: brzmienia wymagań ani ich numeracji. Wiążący jest zawsze tekst w Dzienniku Ustaw. Zauważyłeś błąd? Napisz do nas.
Inne kwalifikacje z branży SPC
SPC.01 Produkcja wyrobów cukierniczychSPC.02 Produkcja wyrobów spożywczych z…SPC.03 Produkcja wyrobów piekarskichSPC.04 Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowychSPC.06 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów…