Zgłoś błąd lub brakujący arkusz

Napisz, jakiego arkusza szukasz (egzamin, przedmiot, rok, poziom) albo co jest nie tak z plikiem. Nie podawaj danych osobowych.

Podstawa programowa HGT.03: Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

To oficjalny opis kwalifikacji HGT.03: czego masz się nauczyć (efekty kształcenia) i po czym egzaminator sprawdza, że to potrafisz (kryteria weryfikacji). Ułożyliśmy go w jednostki i dodaliśmy listę „umiem”, wyszukiwarkę oraz plan nauki.

Najkrócej

Kwalifikacja HGT.03 ma 96 efektów kształcenia w 14 jednostkach. Do każdego efektu podane są kryteria weryfikacji, czyli to, po czym egzaminator poznaje, że potrafisz.

Sprawdź się na egzaminie: Egzamin zawodowy HGT.03: klucze i materiały CKE.

Do czego przygotowuje ta kwalifikacja

Ogólne cele kształcenia. Egzamin sprawdza je przez konkretne efekty poniżej.

Pokaż cele
  1. Kwalifikacja przygotowuje do
    • utrzymywania czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    • przygotowywania i podawania śniadań
    • organizowania usług dodatkowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

Spis jednostek

Pracownik obsługi hotelowej

Dz.U. 2019 poz. 991

Działy (Pracownik obsługi hotelowej) i liczba wymagań
JednostkaEfektów
HGT.03.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy 7
HGT.03.2. Podstawy hotelarstwa 7
HGT.03.3. Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 7
HGT.03.4. Przygotowywanie i podawanie śniadań 8
HGT.03.5. Organizowanie usług dodatkowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 4
HGT.03.6. Język obcy zawodowy 6
HGT.03.7. Kompetencje personalne i społeczne 9

Technik hotelarstwa

Dz.U. 2019 poz. 991

Działy (Technik hotelarstwa) i liczba wymagań
JednostkaEfektów
HGT.03.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy 7
HGT.03.2. Podstawy hotelarstwa 7
HGT.03.3. Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 7
HGT.03.4. Przygotowywanie i podawanie śniadań 8
HGT.03.5. Organizowanie usług dodatkowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 4
HGT.03.6. Język obcy zawodowy 6
HGT.03.7. Kompetencje personalne i społeczne 9

Efekty kształcenia i kryteria

Pracownik obsługi hotelowej

Dz.U. 2019 poz. 991

# HGT.03.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy

  • Kryteria weryfikacji (6)
    1. posługuje się terminologią dotyczącą bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
    2. wymienia przepisy prawa dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
    3. określa warunki organizacji pracy zapewniające wymagany poziom ochrony zdrowia i życia przed zagrożeniami występującymi w środowisku pracy
    4. określa działania zapobiegające wyrządzeniu szkód w środowisku
    5. opisuje wymagania dotyczące ergonomii pracy
    6. rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. wymienia instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
    2. wymienia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wymienia prawa i obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
    2. wymienia prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
    3. omawia konsekwencje nieprzestrzegania obowiązków pracownika i pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wymienia rodzaje czynników niebezpiecznych, szkodliwych i uciążliwych występujących w środowisku pracy
    2. określa sposoby przeciwdziałania czynnikom niebezpiecznym, szkodliwym i uciążliwym występującym na stanowisku pracy
    3. stosuje się do informacji przedstawionych na znakach zakazu, nakazu, ostrzegawczych, ewakuacyjnych, ochrony przeciwpożarowej oraz sygnałów alarmowych
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. wskazuje optymalne warunki pracy pod względem ergonomii i zgodności z przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska
    2. planuje pracę zgodnie z przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej, ochrony gościa i środowiska
    3. stosuje się do zaleceń instrukcji dotyczącej bezpiecznej obsługi urządzeń i sprzętu stosowanych podczas realizacji zadań zawodowych
    4. stosuje się do zaleceń instrukcji dotyczącej utrzymania porządku i higieny w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    5. utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy podczas wykonywania zadań zawodowych
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wymienia środki ochrony indywidualnej i zbiorowej w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    2. dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy
    3. używa środków ochrony indywidualnej podczas realizacji zadań zawodowych
  • Kryteria weryfikacji (8)
    1. opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stan nagłego zagrożenia zdrowotnego
    2. ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy objawów obserwowanych u poszkodowanego
    3. zabezpiecza siebie, osobę poszkodowaną i miejsce wypadku
    4. układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej
    5. powiadamia odpowiednie służby
    6. prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie
    7. prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał, udar
    8. wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji

# HGT.03.2. Podstawy hotelarstwa

  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. opisuje umiejętności i kompetencje niezbędne do wykonywania zawodu
    2. opisuje zasady dress code’u w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wymienia rodzaje obiektów świadczących usługi hotelarskie
    2. określa rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich
    3. stosuje terminologię z zakresu hotelarstwa i turystyki
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. określa zakres pracy poszczególnych komórek organizacyjnych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    2. rozróżnia piony funkcjonalne w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    3. rozróżnia stanowiska pracy w poszczególnych pionach funkcjonalnych
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. rozróżnia rodzaje usług hotelarskich
    2. stosuje politykę ekologiczną w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    3. wskazuje systemy zarządzania jakością w hotelarstwie
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wskazuje przykłady organizacji sieci hotelowych
    2. rozróżnia systemy i sieci hotelowe
    3. charakteryzuje powiązania hotelu z siecią hotelową
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. rozróżnia działania podejmowane przez polskie i międzynarodowe organizacje hotelarskie
    2. określa rolę polskich i międzynarodowych organizacji hotelarskich w zakresie szkolenia hotelarzy
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. wskazuje cele normalizacji krajowej
    2. wyjaśnia, czym jest norma i wymienia jej cechy
    3. rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i krajowej
    4. korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny zgodności

# HGT.03.3. Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. określa zakres współpracy służby pięter z recepcją hotelu
    2. opisuje zasady współpracy służby pięter z innymi działami hotelu
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. wyjaśnia pojęcia jednostka mieszkalna, pokój i węzeł higieniczno-sanitarny
    2. rozróżnia typy jednostek mieszkalnych
    3. przypisuje wyposażenie jednostki mieszkalnej do standardu obiektu
    4. opisuje wyposażenie jednostek mieszkalnych przystosowanych do pobytu gości specjalnych
    5. dobiera wyposażenie do typu jednostki mieszkalnej
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. określa rodzaje prac związanych z utrzymaniem czystości i porządku
    2. przestrzega procedur podczas prac porządkowych
    3. dobiera urządzenia i sprzęt oraz środki czystości do rodzaju wykonywanych prac porządkowych
    4. używa urządzeń, sprzętu oraz środków czystości zgodnie z przeznaczeniem i instrukcją
    5. stosuje środki dezynfekcyjne zgodnie z przeznaczeniem i instrukcją
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. planuje zakres wykonywanych czynności porządkowych w jednostce mieszkalnej:
      1. przed przyjazdem gości
      2. podczas pobytu gości
      3. po wyjeździe gości
    2. uzupełnia wyposażenie jednostek mieszkalnych
    3. określa sposób postępowania w przypadku awarii sprzętu lub urządzeń
    4. ocenia sposób przygotowania jednostki mieszkalnej
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. dobiera prace porządkowe do rodzaju pomieszczeń w części ogólnodostępnej
    2. dobiera urządzenia i sprzęt oraz środki czystości do rodzaju prac porządkowych w części ogólnodostępnej
    3. wskazuje kolejność prac porządkowych w części ogólnodostępnej
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wskazuje pomieszczenia rekreacyjne w części rekreacyjnej obiektu świadczącego usługi hotelarskie
    2. dobiera urządzenia i sprzęt oraz środki czystości do rodzaju wykonywanych prac porządkowych w części rekreacyjnej
    3. wskazuje kolejność prac porządkowych w części rekreacyjnej
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. stosuje procedurę postępowania z rzeczami znalezionymi na terenie obiektu i pozostawionymi przez gości
    2. określa wysokość stawek odszkodowania wynikających z odpowiedzialności obiektu za rzeczy wniesione

# HGT.03.4. Przygotowywanie i podawanie śniadań

  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. dobiera formy podawania śniadań do możliwości obiektu świadczącego usługi hotelarskie
    2. przestrzega zasad przechowywania produktów i półproduktów do przygotowania śniadań
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. rozróżnia rodzaje śniadań hotelowych
    2. przygotowuje bufet śniadaniowy
    3. przygotowuje śniadania hotelowe
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. rozróżnia potrzeby żywieniowe gości i ich oczekiwania
    2. stosuje receptury do przygotowania potraw i napojów śniadaniowych zgodnie z oczekiwaniami gości o specjalnych potrzebach żywieniowych
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. dobiera sprzęt do wykonania potraw i napojów śniadaniowych
    2. obsługuje sprzęt do przygotowania potraw i napojów śniadaniowych zgodnie z instrukcją
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. stosuje zasady serwowania śniadań do pokoju
    2. dobiera sposób serwowania do rodzaju zamówienia
    3. planuje zakres wykonywanych czynności w celu realizacji zamówienia room service
    4. wskazuje kolejność czynności podczas realizacji zamówienie room service
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. rozróżnia rodzaje bielizny stołowej
    2. rozpoznaje elementy zastawy stołowej
    3. dobiera nakrycie i zastawę stołową do rodzaju śniadania
    4. wykonuje dekorację stołu
    5. nakrywa stół do śniadania
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. zbiera naczynia zgodnie z obowiązującymi procedurami
    2. segreguje odpady gastronomiczne zgodnie z zasadami recyklingu
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. stosuje zasady dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej
    2. przestrzega zasad systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli – HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) oraz dobrej praktyki higienicznej – GHP (Good Hygienic Practice)
    3. wskazuje konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania przepisów sanitarno-epidemiologicznych

# HGT.03.5. Organizowanie usług dodatkowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. rozróżnia rodzaje usług dodatkowych
    2. rozróżnia usługi płatne i bezpłatne
    3. dobiera usługi dodatkowe do potrzeb i oczekiwań gości
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. wskazuje zasady organizacji konferencji
    2. zleca przygotowanie zamówionych usług gastronomicznych
    3. zleca przygotowanie sali konferencyjnej i jej wyposażenia zgodnie z zamówieniem
    4. planuje czynności dotyczące obsługi technicznej podczas organizowania konferencji
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. rozróżnia dokumentację dotyczącą przyjmowania i realizacji zamówień na usługi dodatkowe
    2. przyjmuje zamówienia na realizację usług dodatkowych
    3. zleca realizację zamówionych usług dodatkowych
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. sporządza dokumentację związaną z przyjęciem zlecenia na usługi dodatkowe
    2. wykonuje czynności wynikające z zamówienia na usługi dodatkowe
    3. stosuje procedury podczas archiwizacji dokumentacji związaną z przyjęciem zlecenia na usługi dodatkowe

# HGT.03.6. Język obcy zawodowy

  • Kryteria weryfikacji (1)
    1. rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie:
      1. czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny pracy
      2. narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do realizacji czynności zawodowych
      3. procesów i procedur związanych z realizacją zadań zawodowych
      4. formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów związanych z wykonywaniem zadań zawodowych
      5. świadczonych usług, w tym obsługi gościa
    1. ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem
    2. z głównymi technologiami stosowanymi w danym zawodzie
    3. z dokumentacją związaną z danym zawodem
    4. z usługami świadczonymi w danym zawodzie
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. określa główną myśl wypowiedzi, tekstu lub fragmentu wypowiedzi lub tekstu
    2. znajduje w wypowiedzi, tekście określone informacje
    3. rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu
    4. układa informacje w określonym porządku
    1. rozumie proste wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. rozmowy, wiadomości, komunikaty, instrukcje, filmy instruktażowe, prezentacje), artykułowane wyraźnie, w standardowej odmianie języka
    2. rozumie proste wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. napisy, broszury, instrukcje obsługi, przewodniki, dokumentację zawodową)
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane z czynnościami zawodowymi
    2. przedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach zawodowych
    3. wyraża i uzasadnia swoje stanowisko
    4. stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze
    5. stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie do sytuacji
  • Kryteria weryfikacji (8)
    1. rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę
    2. uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia
    3. wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie, zgadza się lub nie zgadza z opiniami innych osób
    4. prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami zawodowymi
    5. pyta o upodobania i potrzeby innych osób
    6. proponuje gościom potrawy i napoje
    7. stosuje zwroty i formy grzecznościowe
    8. dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji
    1. reaguje ustnie (np. podczas rozmowy z innym pracownikiem, klientem, kontrahentem, w tym rozmowy telefonicznej) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
    2. reaguje w formie prostego tekstu pisanego (np. wiadomość, formularz, e-mail, dokument związany z wykonywanym zawodem) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje zawarte w materiałach wizualnych (np. wykresach, symbolach, piktogramach, schematach) oraz audiowizualnych (np. filmach instruktażowych)
    2. przekazuje w języku polskim informacje sformułowane w języku obcym nowożytnym
    3. przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje sformułowane w języku polskim lub tym języku obcym nowożytnym
    4. przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym wcześniej opracowany materiał (np. prezentację)
  • Kryteria weryfikacji (6)
    1. korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego
    2. współdziała z innymi osobami realizując zadania językowe
    3. korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym, również za pomocą technologii informacyjno-komunikacyjnych
    4. identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy
    5. wykorzystuje kontekst, aby w przybliżeniu określić znaczenie słowa
    6. upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje nieznane słowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne w porozumiewaniu się
    1. wykorzystuje techniki samodzielnej pracy nad językiem obcym nowożytnym
    2. współdziała w grupie
    3. korzysta ze źródeł informacji w języku obcym nowożytnym
    4. stosuje strategie komunikacyjne i kompensacyjne

# HGT.03.7. Kompetencje personalne i społeczne

  • Kryteria weryfikacji (7)
    1. wymienia podstawowe zasady etyki zawodowej
    2. wymienia cechy oczekiwanej postawy zawodowej w relacji z gośćmi, przełożonym i współpracownikami
    3. stosuje zasady etyki w relacjach pracowniczych
    4. wskazuje zagrożenia wynikające z nieprzestrzegania kodeksu etyki zawodowej
    5. przestrzega tajemnicy związanej z wykonywanym zawodem i miejscem pracy
    6. przestrzega zasad bezpieczeństwa podczas przetwarzania i przesyłania danych osobowych
    7. przechowuje dane osobowe klientów zgodnie z przepisami prawa
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. rozróżnia pojęcie indywidualnych potrzeb gości
    2. określa potrzeby i oczekiwania gości hotelowych
    3. wymienia metody rozpoznawania potrzeb i oczekiwań gości
    4. odpowiada działaniem na rozpoznawalne potrzeby i oczekiwania gości
    5. planuje realizację usługi w odpowiedzi na zidentyfikowane potrzeby i oczekiwania gości
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. rozróżnia sposoby komunikacji interpersonalnej
    2. wymienia rodzaje komunikacji niewerbalnej
    3. opisuje znaczenie komunikacji werbalnej i niewerbalnej w usługach hotelarskich
    4. wymienia formy komunikacji bezpośredniej i pośredniej w usługach hotelarskich
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. definiuje pojęcie stresu w pracy zawodowej
    2. przewiduje konsekwencje stresujących zachowań, ich wpływu na siebie i innych
    3. wymienia sposoby radzenia sobie ze stresem
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. określa znaczenie otwartości na zmiany zachodzące w zawodzie
    2. wskazuje alternatywne rozwiązania problemu
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. analizuje zmiany zachodzące w zawodzie
    2. poszukuje nowości technicznych i technologicznych w różnych źródłach informacji
    3. wymienia najbardziej oczekiwane umiejętności w zawodzie
    4. określa własny plan rozwoju zawodowego w celu pozyskania oczekiwanych umiejętności i kompetencji w zawodzie
  • Kryteria weryfikacji (6)
    1. określa cel planowanych zadań
    2. wyszczególnia elementy planu działania
    3. dokonuje analizy możliwości realizacji zadania na podstawie posiadanych zasobów
    4. tworzy harmonogram realizacji zadania
    5. wymienia zasoby niezbędne do wykonania zadania
    6. wykonuje zadanie zgodnie z planem
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wskazuje obszary zawodowej i prawnej odpowiedzialności za niewłaściwie realizowane zadania na stanowisku
    2. określa rodzaje odpowiedzialności
    3. podaje przykłady możliwych konsekwencji w sytuacji braku odpowiedzialności zawodowej i prawnej
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. wymienia cechy członków zespołu sprzyjające osiąganiu celów w pracy zespołowej
    2. dzieli wykonanie zadań kelnerskich z innymi pracownikami lub członkami zespołu i wywiązuje się z nich
    3. uwzględnia opinie i pomysły innych członków zespołu przy planowaniu, wykonywaniu i rozliczaniu zadań zawodowych
    4. modyfikuje własne działania zgonie z wspólnie wypracowanym stanowiskiem

Technik hotelarstwa

Dz.U. 2019 poz. 991

# HGT.03.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy

  • Kryteria weryfikacji (6)
    1. posługuje się terminologią dotyczącą bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
    2. wymienia przepisy prawa dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
    3. określa warunki organizacji pracy zapewniające wymagany poziom ochrony zdrowia i życia przed zagrożeniami występującymi w środowisku pracy
    4. określa działania zapobiegające wyrządzeniu szkód w środowisku
    5. opisuje wymagania dotyczące ergonomii pracy
    6. rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. wymienia instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
    2. wymienia zadania i uprawnienia instytucji i służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wymienia prawa i obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
    2. wymienia prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
    3. omawia konsekwencje nieprzestrzegania obowiązków pracownika i pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wymienia rodzaje czynników niebezpiecznych, szkodliwych i uciążliwych występujących w środowisku pracy
    2. określa sposoby przeciwdziałania czynnikom niebezpiecznym, szkodliwym i uciążliwym występującym na stanowisku pracy
    3. stosuje się do informacji przedstawionych na znakach zakazu, nakazu, ostrzegawczych, ewakuacyjnych, ochrony przeciwpożarowej oraz sygnałów alarmowych
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. wskazuje optymalne warunki pracy pod względem ergonomii i zgodności z przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska
    2. planuje pracę zgodnie z przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej, ochrony gościa i środowiska
    3. stosuje się do zaleceń instrukcji dotyczącej bezpiecznej obsługi urządzeń i sprzętu stosowanych podczas realizacji zadań zawodowych
    4. stosuje się do zaleceń instrukcji dotyczącej utrzymania porządku i higieny w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    5. utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy podczas wykonywania zadań zawodowych
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wymienia środki ochrony indywidualnej i zbiorowej w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    2. dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy
    3. używa środków ochrony indywidualnej podczas realizacji zadań zawodowych
  • Kryteria weryfikacji (8)
    1. opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stan nagłego zagrożenia zdrowotnego
    2. ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy objawów obserwowanych u poszkodowanego
    3. zabezpiecza siebie, osobę poszkodowaną i miejsce wypadku
    4. układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej
    5. powiadamia odpowiednie służby
    6. prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie
    7. prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał, udar
    8. wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji

# HGT.03.2. Podstawy hotelarstwa

  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. opisuje umiejętności i kompetencje niezbędne do wykonywania zawodu
    2. opisuje zasady dress code’u w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wymienia rodzaje obiektów świadczących usługi hotelarskie
    2. określa rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich
    3. stosuje terminologię z zakresu hotelarstwa i turystyki
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. określa zakres pracy poszczególnych komórek organizacyjnych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    2. rozróżnia piony funkcjonalne w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    3. rozróżnia stanowiska pracy w poszczególnych pionach funkcjonalnych
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. rozróżnia rodzaje usług hotelarskich
    2. stosuje politykę ekologiczną w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
    3. wskazuje systemy zarządzania jakością w hotelarstwie
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wskazuje przykłady organizacji sieci hotelowych
    2. rozróżnia systemy i sieci hotelowe
    3. charakteryzuje powiązania hotelu z siecią hotelową
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. rozróżnia działania podejmowane przez polskie i międzynarodowe organizacje hotelarskie
    2. określa rolę polskich i międzynarodowych organizacji hotelarskich w zakresie szkolenia hotelarzy
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. wskazuje cele normalizacji krajowej
    2. wyjaśnia, czym jest norma i wymienia jej cechy
    3. rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i krajowej
    4. korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny zgodności

# HGT.03.3. Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. określa zakres współpracy służby pięter z recepcją hotelu
    2. opisuje zasady współpracy służby pięter z innymi działami hotelu
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. wyjaśnia pojęcia jednostka mieszkalna, pokój i węzeł higieniczno-sanitarny
    2. rozróżnia typy jednostek mieszkalnych
    3. przypisuje wyposażenie jednostki mieszkalnej do standardu obiektu
    4. opisuje wyposażenie jednostek mieszkalnych przystosowanych do pobytu gości specjalnych
    5. dobiera wyposażenie do typu jednostki mieszkalnej
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. określa rodzaje prac związanych z utrzymaniem czystości i porządku
    2. przestrzega procedur podczas prac porządkowych
    3. dobiera urządzenia i sprzęt oraz środki czystości do rodzaju wykonywanych prac porządkowych
    4. używa urządzeń, sprzętu oraz środków czystości zgodnie z przeznaczeniem i instrukcją
    5. stosuje środki dezynfekcyjne zgodnie z przeznaczeniem i instrukcją
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. planuje zakres wykonywanych czynności porządkowych w jednostce mieszkalnej:
      1. przed przyjazdem gości
      2. podczas pobytu gości
      3. po wyjeździe gości
    2. uzupełnia wyposażenie jednostek mieszkalnych
    3. określa sposób postępowania w przypadku awarii sprzętu lub urządzeń
    4. ocenia sposób przygotowania jednostki mieszkalnej
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. dobiera prace porządkowe do rodzaju pomieszczeń w części ogólnodostępnej
    2. dobiera urządzenia i sprzęt oraz środki czystości do rodzaju prac porządkowych w części ogólnodostępnej
    3. wskazuje kolejność prac porządkowych w części ogólnodostępnej
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wskazuje pomieszczenia rekreacyjne w części rekreacyjnej obiektu świadczącego usługi hotelarskie
    2. dobiera urządzenia i sprzęt oraz środki czystości do rodzaju wykonywanych prac porządkowych w części rekreacyjnej
    3. wskazuje kolejność prac porządkowych w części rekreacyjnej
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. stosuje procedurę postępowania z rzeczami znalezionymi na terenie obiektu i pozostawionymi przez gości
    2. określa wysokość stawek odszkodowania wynikających z odpowiedzialności obiektu za rzeczy wniesione

# HGT.03.4. Przygotowywanie i podawanie śniadań

  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. dobiera formy podawania śniadań do możliwości obiektu świadczącego usługi hotelarskie
    2. przestrzega zasad przechowywania produktów i półproduktów do przygotowania śniadań
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. rozróżnia rodzaje śniadań hotelowych
    2. przygotowuje bufet śniadaniowy
    3. przygotowuje śniadania hotelowe
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. rozróżnia potrzeby żywieniowe gości i ich oczekiwania
    2. stosuje receptury do przygotowania potraw i napojów śniadaniowych zgodnie z oczekiwaniami gości o specjalnych potrzebach żywieniowych
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. dobiera sprzęt do wykonania potraw i napojów śniadaniowych
    2. obsługuje sprzęt do przygotowania potraw i napojów śniadaniowych zgodnie z instrukcją
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. stosuje zasady serwowania śniadań do pokoju
    2. dobiera sposób serwowania do rodzaju zamówienia
    3. planuje zakres wykonywanych czynności w celu realizacji zamówienia room service
    4. wskazuje kolejność czynności podczas realizacji zamówienie room service
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. rozróżnia rodzaje bielizny stołowej
    2. rozpoznaje elementy zastawy stołowej
    3. dobiera nakrycie i zastawę stołową do rodzaju śniadania
    4. wykonuje dekorację stołu
    5. nakrywa stół do śniadania
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. zbiera naczynia zgodnie z obowiązującymi procedurami
    2. segreguje odpady gastronomiczne zgodnie z zasadami recyklingu
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. stosuje zasady dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej
    2. przestrzega zasad systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli – HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) oraz dobrej praktyki higienicznej – GHP (Good Hygienic Practice)
    3. wskazuje konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania przepisów sanitarno-epidemiologicznych

# HGT.03.5. Organizowanie usług dodatkowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. rozróżnia rodzaje usług dodatkowych
    2. rozróżnia usługi płatne i bezpłatne
    3. dobiera usługi dodatkowe do potrzeb i oczekiwań gości
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. wskazuje zasady organizacji konferencji
    2. zleca przygotowanie zamówionych usług gastronomicznych
    3. zleca przygotowanie sali konferencyjnej i jej wyposażenia zgodnie z zamówieniem
    4. planuje czynności dotyczące obsługi technicznej podczas organizowania konferencji
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. rozróżnia dokumentację dotyczącą przyjmowania i realizacji zamówień na usługi dodatkowe
    2. przyjmuje zamówienia na realizację usług dodatkowych
    3. zleca realizację zamówionych usług dodatkowych
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. sporządza dokumentację związaną z przyjęciem zlecenia na usługi dodatkowe
    2. wykonuje czynności wynikające z zamówienia na usługi dodatkowe
    3. stosuje procedury podczas archiwizacji dokumentacji związaną z przyjęciem zlecenia na usługi dodatkowe

# HGT.03.6. Język obcy zawodowy

  • Kryteria weryfikacji (1)
    1. rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności zawodowych w zakresie:
      1. czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny pracy
      2. narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do realizacji czynności zawodowych
      3. procesów i procedur związanych z realizacją zadań zawodowych
      4. formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów związanych z wykonywaniem zadań zawodowych
      5. świadczonych usług, w tym obsługi gościa
    1. ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem
    2. z głównymi technologiami stosowanymi w danym zawodzie
    3. z dokumentacją związaną z danym zawodem
    4. z usługami świadczonymi w danym zawodzie
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu wypowiedzi lub tekstu
    2. znajduje w wypowiedzi, tekście określone informacje
    3. rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu
    4. układa informacje w określonym porządku
    1. rozumie proste wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. rozmowy, wiadomości, komunikaty, instrukcje, filmy instruktażowe, prezentacje), artykułowane wyraźnie, w standardowej odmianie języka
    2. rozumie proste wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. napisy, broszury, instrukcje obsługi, przewodniki, dokumentację zawodową)
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane z czynnościami zawodowymi
    2. przedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach zawodowych
    3. wyraża i uzasadnia swoje stanowisko
    4. stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze
    5. stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie do sytuacji
    1. tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi ustne dotyczące czynności zawodowych (np. polecenie, komunikat, instrukcję)
    2. tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi pisemne dotyczące czynności zawodowych (np. komunikat, e-mail, instrukcję, wiadomość, CV, list motywacyjny, dokument związany z wykonywanym zawodem – według wzoru)
  • Kryteria weryfikacji (8)
    1. rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę
    2. uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia
    3. wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie, zgadza się lub nie zgadza z opiniami innych osób
    4. prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami zawodowymi
    5. pyta o upodobania i potrzeby innych osób
    6. proponuje i zachęca
    7. stosuje zwroty i formy grzecznościowe
    8. dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji
    1. reaguje ustnie (np. podczas rozmowy z innym pracownikiem, klientem, kontrahentem, w tym rozmowy telefonicznej) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
    2. reaguje w formie prostego tekstu pisanego (np. wiadomość, formularz, e-mail, dokument związany z wykonywanym zawodem) w typowych sytuacjach związanych z wykonywaniem czynności zawodowych
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje zawarte w materiałach wizualnych (np. wykresach, symbolach, piktogramach, schematach) oraz audiowizualnych (np. filmach instruktażowych)
    2. przekazuje w języku polskim informacje sformułowane w języku obcym nowożytnym
    3. przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje sformułowane w języku polskim lub tym języku obcym nowożytnym
    4. przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym wcześniej opracowany materiał (np. prezentację)
  • Kryteria weryfikacji (6)
    1. korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego
    2. współdziała z innymi osobami realizując zadania językowe
    3. korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym, również za pomocą technologii informacyjno-komunikacyjnych
    4. identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy
    5. wykorzystuje kontekst, aby w przybliżeniu określić znaczenie słowa
    6. upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje nieznane słowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne w porozumiewaniu się
    1. wykorzystuje techniki samodzielnej pracy nad językiem obcym nowożytnym
    2. współdziała w grupie
    3. korzysta ze źródeł informacji w języku obcym nowożytnym
    4. stosuje strategie komunikacyjne i kompensacyjne

# HGT.03.7. Kompetencje personalne i społeczne

  • Kryteria weryfikacji (7)
    1. wymienia podstawowe zasady etyki zawodowej
    2. wymienia cechy oczekiwanej postawy zawodowej w relacji z gośćmi, przełożonymi i współpracownikami
    3. stosuje zasady etyki w relacjach pracowniczych
    4. wskazuje zagrożenia wynikające z nieprzestrzegania kodeksu etyki zawodowej
    5. przestrzega tajemnicy związanej z wykonywanym zawodem i miejscem pracy
    6. przestrzega zasad bezpieczeństwa podczas przetwarzania i przesyłania danych osobowych
    7. przechowuje dane osobowe klientów zgodnie z przepisami prawa
  • Kryteria weryfikacji (5)
    1. rozróżnia pojęcie indywidualnych potrzeb gości
    2. określa potrzeby i oczekiwania gości hotelowych
    3. wymienia metody rozpoznawania potrzeb i oczekiwań gości
    4. odpowiada działaniem na rozpoznawalne potrzeby i oczekiwania gości
    5. planuje realizację usługi w odpowiedzi na zidentyfikowane potrzeby i oczekiwania gości
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. rozróżnia sposoby komunikacji interpersonalnej
    2. wymienia rodzaje komunikacji niewerbalnej
    3. opisuje znaczenie komunikacji werbalnej i niewerbalnej w usługach hotelarskich
    4. wymienia formy komunikacji bezpośredniej i pośredniej w usługach hotelarskich
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. definiuje pojęcie stresu w pracy zawodowej
    2. przewiduje konsekwencje stresujących zachowań, ich wpływu na siebie i innych
    3. wymienia sposoby radzenia sobie ze stresem
  • Kryteria weryfikacji (2)
    1. określa znaczenie otwartości na zmiany zachodzące w zawodzie
    2. wskazuje alternatywne rozwiązania problemu
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. analizuje zmiany zachodzące w zawodzie
    2. poszukuje nowości technicznych i technologicznych w różnych źródłach informacji
    3. wymienia najbardziej oczekiwane umiejętności w zawodzie
    4. określa własny plan rozwoju zawodowego w celu pozyskania oczekiwanych umiejętności i kompetencji w zawodzie
  • Kryteria weryfikacji (6)
    1. określa cel planowanych zadań
    2. wyszczególnia elementy planu działania
    3. dokonuje analizy możliwości realizacji zadania na podstawie posiadanych zasobów
    4. tworzy harmonogram realizacji zadania
    5. wymienia zasoby niezbędne do wykonania zadania
    6. wykonuje zadanie zgodnie z planem
  • Kryteria weryfikacji (3)
    1. wskazuje obszary zawodowej i prawnej odpowiedzialności za niewłaściwie realizowane zadania na stanowisku
    2. określa rodzaje odpowiedzialności
    3. podaje przykłady możliwych konsekwencji w sytuacji braku odpowiedzialności zawodowej i prawnej
  • Kryteria weryfikacji (4)
    1. wymienia cechy członków zespołu sprzyjające osiąganiu celów w pracy zespołowej
    2. dzieli wykonanie zadań kelnerskich z innymi pracownikami lub członkami zespołu i wywiązuje się z nich
    3. uwzględnia opinie i pomysły innych członków zespołu przy planowaniu, wykonywaniu i rozliczaniu zadań zawodowych
    4. modyfikuje własne działania zgonie z wspólnie wypracowanym stanowiskiem

Skąd to bierzemy

Treść wymagań pochodzi z załącznika do rozporządzenia: Dz.U. 2019 poz. 991 (podstawy programowe kształcenia w zawodach: efekty kształcenia dla każdej kwalifikacji (10 nowelizacji, ostatnia Dz.U. 2026 poz. 1009)). Ta kwalifikacja zajmuje strony Dziennika Ustaw 1690-1696 (numeracja stron wydania, nie pliku PDF). Oficjalny PDF z Dziennika Ustaw. Przeniosła je maszyna, a zgodność każdego wymagania z tekstem PDF sprawdzaliśmy automatycznie. Dnia 10.11.2026 zestawienie było aktualne.

Co jest nasze: podział na działy i poziomy, lista „umiem”, wyszukiwarka i plan nauki. Czego nie zmieniamy: brzmienia wymagań ani ich numeracji. Wiążący jest zawsze tekst w Dzienniku Ustaw. Zauważyłeś błąd? Napisz do nas.

Dlaczego ta podstawa dotyczy egzaminu zawodowego?

Inne kwalifikacje z branży HGT

HGT.01 Wykonywanie usług kelnerskichHGT.02 Przygotowanie i wydawanie dańHGT.04 Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach…HGT.05 Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach…HGT.06 Realizacja usług w recepcjiHGT.07 Przygotowanie imprez i usług turystycznychHGT.08 Obsługa klienta oraz rozliczanie imprez i…HGT.09 Prowadzenie działalności turystycznej na…HGT.10 Prowadzenie gospodarstwa agroturystycznegoHGT.11 Organizacja usług gastronomicznychHGT.12 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych